ここからが金曜日の続きになります。

昔は世界に追いつくワインを造ることに

力を入れていたシャトー・メルシャン。

しかし１９９８年に

「シャトー・メルシャン」醸造アドバイザーに就任した

シャトー・マルゴー総支配人の

ポール・ポンタリエ氏からの色んなアドバイスで

目指すワインが決まったそうです。

それは、「日本らしさ」

日本庭園のようなすべて緻密でバランスが良く

上品でフィネスのあるワインだったそうです。

それともう一つ！（聞き間違いでしたらごめんなさい）

２０１８年までは、

醸造所がなかったため収穫した葡萄は

椀子ワイナリーのある長野県上田市から

勝沼ワイナリーがある山梨県甲州市勝沼まで

運んで醸造していたそうです。

トラックに決まった量を運ばなければいけなく

葡萄の熟度に若干の差があったとか・・・？

※私はフランスのワイナリーへ年に１回（約１０ワイナリー）は

訪問するのですが、収穫した葡萄をいち早く醸造所へ

運ぶことの重要性を語っていました。

これは、時間が経つと葡萄が傷んでしまう可能性があるからです。

でも、今では、醸造所も椀子ワイナリーに出来たため、

「最高のタイミングで葡萄の収穫が出来る！」

とワイナリー長の小林　弘憲さん。

この続きは、また明日書かせていただきますね。

今日もお読みいただき感謝いたします。

あなたの大切な時間をありがとうございました。