Kamatayaワインショップ エスポア かまたや

ノン・フィルター、また醸造、熟成の段階、ビン詰め時にも亜硫酸を使用していません。

収穫したブドウをプレスする前に、
ビオの藁の上で乾燥させて造るヴァン・ド・パイユです。

乾燥する期間は年によって異なるが、2～5ヵ月間。
また、醗酵するとき果汁がイチゴの香りがすることから、「Straw（藁）Berry ＝イチゴ」と名付けられました。