Kamatayaワインショップ エスポア かまたや

ワイナリー

もともとはフォジェールのワイン生産者の下で働いていたが、他の自然派ワイン生産者とは全く違うスタイルのワインを造りたいと思うようになり、2001年から挑戦。　

ラングドック地方の伝統的品種であるカリニャン種やサンソー種を多く使用しながら、化学肥料を使わない有機栽培と、天然酵母による醗酵と酸化防止剤を極力控えた自然醸造。

その上、妥協できるところは最大限妥協しながら、できる限りの低価格を目指しました。

というのも、フレデリックは、手間暇がかかる上にリスクも伴うためにどうしても値段が高くなってしまう自然派ワインを、もっと大衆化したいと思ったのです。

低価格で、アルコール度数も比較的低くて、果実味とフレッシュ感たっぷりでスイスイ入ってしまう、まさに水代わりにグイグイ飲めた昔ながらの古き良きフランスワインを復活させたかった。　　　　　　　　　　　　　
最初のうちは収穫ができないなど苦労が続いたが、2006年ようやくブドウが良くなりワインが完成。

ついにワイナリーを設立することができました。

ワイナリー名は、ブドウ畑のある場所の名称。地方言語であるオック語でVALLATは谷間、EZORTは庭で、「庭の谷間」という意味です。　　　　　　　　

産地

フランス中央山塊の南側の支脈であるセヴェンヌ山脈の麓の起伏部分に位置している。

そのため畑の向きや標高、テロワールなどが区画によって様々で複雑な地形。